Sektörler
Kebapçılar & Ocakbaşı Restoranlar
Ocak ne pişireceğini okusun
Acı derecesi seçilmeden sipariş verilemez; ekstra lavaş ve ezme fiyatıyla kaleme işlenir. Gramaj bazlı reçete et tüketimini düşer, kâr marjı her gün görünür.
Ocakbaşında sipariş sözle alınır, sözle iletilir ve çoğu hata tam orada doğar. Acısız istenen kebap acılı gider, ekstra lavaş hesaba yazılmaz, öğle yoğunluğunda masa devri yavaşlar. Flowisma Resto seçimleri sipariş kaleminin içine yazar: ocak ne pişireceğini okur, kasa ne tahsil edeceğini bilir.
Zorluklar
Sahada sizi ne yavaşlatıyor?
Izgara istasyonu darboğaz oluyor
Yoğun öğle/akşam saatlerinde tüm siparişler ızgaraya aynı anda düşünce hangi adisyonun önce çıkacağı karışıyor, servis gecikiyor.
Porsiyon/gramaj maliyeti belirsiz
Et fiyatları dalgalanırken gramaj bazlı porsiyon maliyeti hesaplanmayınca kâr marjı meçhul kalıyor.
Salon + paket servis karışıyor
Masa siparişleri ile telefon/paket siparişleri aynı mutfağa karışık düşünce ızgara ekibi öncelik şaşırıyor.
Flowisma Çözümü
Kebapçılar & Ocakbaşı Restoranlar için modüller
İhtiyacınız olan araçlar tek platformda, birbirine entegre çalışır.
Öncelikli Mutfak Ekranı
Izgara istasyonuna düşen siparişler masa/paket ayrımıyla ve giriş sırasına göre ekranda sıralanır; hiçbir adisyon unutulmaz.
Gramaj Bazlı Reçete
Her kebap/porsiyon gramaj bazlı reçeteyle tanımlanır; et tüketimi otomatik düşer, gerçek maliyet ürün başına görünür.
Paket Sipariş & Kurye
Telefon ve online paket siparişler aynı ekrandan ızgaraya düşer; kurye ataması ve teslim takibi tek panelden yürür. Kendi QR menünüzden gelen pakette pazaryeri komisyonu ödenmez.
Hızlı Adisyon & Ödeme
Yoğun öğle saatinde masa devri hızlanır; hesap saniyeler içinde kapanır, kasa farkı oluşmaz.
Et Maliyeti & Fire Analizi
Dalgalı et fiyatlarına karşı ürün bazlı maliyet ve fire raporu kâr marjını her gün gösterir.
Sadakat & Kampanya
Müdavim müşteriye puan ve öğle kampanyalarıyla masa devri saatleri dışında da ciro sağlanır.
Seçenek Grupları
Acısız mı acılı mı — ocak bunu tahmin etmesin
Kebapçıda her sipariş bir seçim zinciridir: acı derecesi, yanına ne gelecek, ekstra ne eklenecek. Bunlar serbest nota yazılırsa okunmaz; sipariş kaleminin içinde olursa ocakta talimat olarak görünür.
- Acı derecesi gibi zorunlu seçim yapılmadan sipariş sepete eklenemez
- Ekstra lavaş, sumaklı soğan, ezme gibi ilaveler fiyatıyla birlikte kaleme işlenir
- Seçim mutfak kartında çip halinde görünür — soluk bir dipnot değil, pişirme talimatı
- Aynı ürünün acılı ve acısızı ayrı satırda durur; hangisinden kaç adet olduğu belirsiz kalmaz
- Ekstraların tutarı adisyona kendiliğinden biner, kasada unutulmaz
Öğle Yoğunluğu
Masa devri hızını sipariş girişi belirler
Öğle arasında kazanılan zaman doğrudan ciroya yazılır. Adisyon, ocak ve kasa aynı veriyi görürse masa bir kat daha döner.
- Sipariş masadan girilir, ocağa anında düşer — kâğıt taşınmaz
- Masa ve paket siparişleri ekranda ayrı ayrı sıralanır, ocak karışmaz
- Hesap tek tuşla ya da kişi kişi bölünerek kapanır
- Müşteri isterse QR menüden kendi siparişini verir; garson yalnız servise odaklanır
Et Maliyeti
Et fiyatı oynayınca kârınız sessizce erimesin
Kebapçıda maliyetin büyük kısmı tek kalemde toplanır ve o kalem her hafta farklı fiyata gelir. Gramaj bazlı reçete tüketimi otomatik düşer, maliyet gerçek kalır.
- Her porsiyon gramaj bazlı reçeteyle tanımlanır; satışta et stoktan otomatik düşer
- Ağırlıklı ortalama maliyet: farklı fiyatlardan alınan et harmanlanır, maliyet doğru kalır
- Ürün bazlı kâr marjı günlük görünür — hangi kebabın kazandırdığı tartışma konusu olmaz
- Fire ve kayıp ayrı satır kalır, satış maliyetinin içinde gizlenmez
Akış
Yoğun bir öğle vakti Flowisma ile
Sipariş masadan/telefon girilir
Garson veya kasiyer siparişi girer; kaynak (masa/paket) etiketlenir.
Izgara sırayla hazırlar
Siparişler giriş sırasına göre ızgara ekranında ilerler; hazır kalem işaretlenir.
Paket kuryeye teslim edilir
Hazır paket siparişler kuryeye atanır, teslim durumu izlenir.
Gün sonu maliyetle kapanır
Et tüketimi, fire ve ciro gün sonunda tek raporda toplanır.
Sıkça Sorulanlar
Kebapçılar & Ocakbaşı Restoranlar işletmeleri soruyor
Garson acı derecesini sormayı unutursa ne olur?
Unutamaz. Acı derecesi zorunlu seçim olarak tanımlandığında, seçim yapılmadan ürün sepete eklenemez; QR menüden müşteri sipariş verirken de aynı kural geçerlidir ve sunucu bu kuralı ayrıca doğrular. Mutfağa acısız mı acılı mı belirsiz bir sipariş düşmez.
Ekstra lavaş, ayran gibi ilaveleri nasıl fiyatlandırıyorum?
Her ilaveyi kendi fiyat farkıyla tanımlarsınız; müşteri seçtiğinde tutar adisyona kendiliğinden biner. En fazla kaç ilave seçilebileceğini de siz belirlersiniz. Seçilen ilaveler hem mutfak kartında hem fişte görünür.
Paket siparişler ocağı karıştırır mı?
Hayır. Masa siparişi, gel-al ve kurye siparişi mutfak ekranında ayrı gruplarda ve rozetleriyle görünür. Ocak hangisinin paketleneceğini, hangisinin masaya gideceğini karıştırmaz.
Paket siparişte komisyon ödüyor muyum?
Kendi QR menünüzden gelen siparişte ödemezsiniz. QR kodunuzu broşüre, afişe ya da sosyal medyanıza koyduğunuzda müşteri dışarıdan okutur, gel-al veya adrese teslim siparişini doğrudan size verir — pazaryerlerinin %25-35 komisyonu size kalır. Flowisma pazaryerlerinin yerine geçmez, yanına kendi kanalınızı ekler; pazaryerinden gelen siparişi elle girmeye devam edebilirsiniz.
Et fiyatı sürekli değişiyor, menü fiyatını her seferinde elle mi güncelleyeceğim?
Menü fiyatını siz belirlersiniz, ancak maliyet tarafı otomatik ilerler: alış fiyatı değiştikçe stok ağırlıklı ortalamayla yeniden değerlenir ve ürün bazlı kâr marjınız güncel kalır. Zarar sınırına yaklaşan ürün raporda görünür, fiyat kararınızı veriye dayanarak verirsiniz.
Personelim teknolojiye uzak, öğrenebilir mi?
Sipariş girişi menüden ürün seçmek ve seçenekleri işaretlemekten ibarettir. Personel PIN'iyle girer, yalnız kendi işini görür; garson kasayı, kasiyer finansı görmez. Öğrenme süresi çoğu işletmede tek vardiyadır.
Kebapçılar & Ocakbaşı Restoranlar işletmenizi birlikte dönüştürelim
Demo ücretsiz, kurulum ücretsiz. Sorularınızı WhatsApp'tan yanıtlayalım.